梅雨入りしたこの時期。
キッチンでの手仕事が忙しくなる頃です。
今年は梅干を漬ける予定ですが、それはもう少ししてから。
２年に一回のペースで最近は作ってます。
まだ青梅の時期なのであと２週間先ぐらいには完熟梅が出てくるでしょうか。
らっきょう漬けも挑戦したかったけど、そこまでやっていると仕事が進まないので来年に延期しよう。
取り敢えず、青梅を少しばかり梅ジュース用に買いまして、氷砂糖とグラニュー糖でジュースを作ってみました。
いつもは蜂蜜で作るのですが、今回は氷砂糖とグラニュー糖のダブル使いで初挑戦です。
通常は氷砂糖だけで作るようですが、うちは母が蜂蜜で作っていたので今までは蜂蜜で作って来ました。
氷砂糖と違い、蜂蜜だと梅の空気に触れる部分が少ないのでジュースが早く出やすいし、ジュースが早く染み出すとカビが生えにくいので失敗しにくいので良いのです。
でも氷砂糖の梅ジュースを他所で頂いたときに、蜂蜜よりさっぱりしていて美味しかったので初挑戦してみることにしました。
荒ごしトマトが入っていたビン２本分。
グラニュー糖も入れたのは、梅にまぶさるので早くジュースが出るかと思って。
それに、よりさっぱり味になるかなーと。
一ヶ月後くらいには飲めるかな。
失敗しませんよーに(：>ω<人)
あとジュースつながりで、ベランダ菜園のハーブ《レモンバーム》がワサワサになってきたので収穫。
先月末に植えたばかりなのにあっという間にこんなに採れました。
ハーブティーと料理以外に使いたいと思って、クックパッドで検索(^_-)-☆
レモンバームジュースが、以前に作ったしそジュースとあまり変わらないレシピで作れるようなのでチャレンジしてみました。
しそジュースと違うのは、沸騰したお湯にレモンバームを入れて再沸騰したら直ぐにレモンバームを取り出すこと。
しそジュースは数分煮出すけれど、レモンバームは苦みと青臭さが出るので直ぐに取り出します。
実はチョット躊躇して素早く取り出さなかったので少し青臭さが出ちゃった。
許容の範囲内だったのでそのまま続行。
その後は甘さをお好みで。私はグラニュー糖を使いました。
上白糖って独特な味がするので、素材の味を邪魔しないグラニュー糖を使います。
今回は濃縮しないでストレートで飲むようにしたので、甘さを決めたら火を消して、レモン汁を小さじ一杯。
クエン酸かお酢を使うレシピでしたが、あまり酸味を付けたくなかったのでレモン汁（ポッカレモンとか）を水１リットルで小さじ一杯だけ入れました。
こちらもトマトのビンに。
薄っすらと黄色味がかっています。
氷の入ったグラスに注いでキンキンに冷やして飲みましょ。
レモンとミントの爽やかな香り、初夏の味がしますよ(´▽｀*)
